Trufa del Desierto
En Thader Biotechnology hemos sido pioneros a nivel mundial en desarrollar unos protocolos de producción de planta micorrizada con estas especies de trufas que permiten que nuestras plantaciones entren en producción a partir del primer año de instalación en campo
Características
Las trufas de desierto o turmas son hongos hipogeos comestibles que se hallan asociados simbióticamente a especies de cistáceas, principalmente del género Helianthemum, en zonas con escasez de precipitaciones (100-380mm). Este hecho pone de manifiesto su aplicación en terrenos semiáridos, improductivos hasta la fecha, permitiendo revalorizar socio- económicamente entornos rurales desfavorecidos.
Las plantaciones de trufa del desierto o turmas tienen una producción anual única, que normalmente tiene lugar entre febrero y mayo. Estas plantaciones suelen empezar a ser productivas a partir de la segunda primavera tras su plantación.
Excelentes cualidades nutricionales
El interés suscitado por las trufas de desierto se acentúa por su alta calidad gastronómica y sus excelentes propiedades nutricionales. Presentan un equilibrado contenido en proteínas, carbohidratos, aminoácidos esenciales, minerales y fibra, complementados con una alta concentración de compuestos antioxidantes.
Fluctuación de la producción anual de turmas (T. claveryi) en una pequeña plantación desde 2001 a 2015 y las precipitaciones acaecidas entre septiembre y los primeros 15 días de noviembre del año anterior al periodo de recolección (ref. Morte A, Andrino A, Gutiérrez A, Navarro-Ródenas A (2017) Turmicultura en España, oportunidades y necesidades del sector. In: Gestión del monte: servicios ambientales y bioeconomía. 7CFE01-543, pp (1-9), Sociedad Española de Ciencias Forestales). La producción se ve seriamente afectada los años de escasez hídrica y altas temperaturas (Marqués-Gálvez et al. 2020, https://link.springer.com/article/10.1007/s00572-020-00966-8).
REPERCUSIÓN ECONÓMICA
Desde el punto de vista de la rentabilidad, las trufas del desierto o turmas alcanzan precios de entre 20 y 60 euros por kilo. Generalmente a partir de la segunda primavera tras su plantación, comienza la producción, la cual alcanza su madurez entre el sexto y séptimo año.
Las trufas de desierto son un producto muy apreciado en los países del Golfo Pérsico, donde se alcazan precios de hasta 220 euros por kilo.
REPERCUSIÓN AMBIENTAL
Se trata de un cultivo que no requiere fertilización ni el uso de pesticidas y/o fungicidas. Necesita una pluviometría anual mínima de 350 mm, repartidas entre el otoño y la primavera. Esto en su conjunto hace que sea un cultivo de bajo impacto medioambiental y ecológico. Además, estos hongos son considerados “sumideros de CO2” frente al cambio climático, al tiempo que facilitan la agregación del suelo y la cobertura vegetal en zonas de suelos pobres, carentes de otro uso, factores clave en la lucha contra la desertificación.
REPERCUSIÓN SOCIAL
El cultivo de la trufa del desierto o turma incorpora un producto novedoso, autóctono del sudeste español, rico en proteínas y antioxidantes y de alto valor añadido. Thader Biotechnology S.L. colabora con la Asociación Española de Turmicultura, la cual agrupará a productores y promoverá el mercado, distribución y el consumo de la trufa del desierto.
Plantas Micorrizadas
El éxito de fructificación en campo reside en el alto porcentaje de micorrización que las raíces de las plantas presentan antes de salir del invernadero. Para ello, los protocolos de inoculación y micorrización controlada siguen en Thader Biotechnology los más rigurosos procesos de control en origen, calidad y madurez de los inóculos, así como el uso de las mejores semillas utilizadas para la producción de nuestras plantas y de bacterias que ayudan al proceso de micorrización. Es por esto que el porcentaje de micorrización y calidad fisiológica de nuestras plantas son inmejorables.
Variedad de especies
Contamos con una amplia variedad de plantas micorrizadas con distintas especies de trufa del desierto, adaptadas a distintas condiciones ambientales.
Terfezia claveryi
Picoa lefebvrei
Tirmania nivea
RECURSOS
Este volumen ofrece una visión general de la filogenia, biología, asociación micorrízica y distribución de las trufas del desierto, su uso, propiedades bioquímicas y medicinales, así como su domesticación y cultivo.